巧克力制造商创新以吸引注重健康的消费者

日期:2019-01-18 11:18:05 作者:车正肠庄 阅读:

伦敦(路透社) - 生巧克力KitKats,黑牛奶,藜麦素食棒和现在的“红宝石”巧克力:世界上最大的巧克力制造商正在寻找方法让越来越注重健康的消费者回归更多主流牛奶巧克力棒的销售由于消费者担心肥胖和心脏病变成了糖和脂肪含量较低的零食,或者偶尔放纵购买昂贵的高端巧克力,这种态度的转变让人感到停滞不前态度的转变迫使全球公司从火星公司到蒙德莱兹国际公司再到雀巢公司重塑或改造其大众市场巧克力,以创造更健康的形象,或出售更昂贵的高级体验更顺畅的黑巧克力棒,巧克力蛋白棒,无糖巧克力和单一来源巧克力是消费者对健康和更高的需求的答案这些公司表示,糖果行业的评论家表示,新产品是通过提供优质感觉来促进销售的噱头研究公司欧睿信息咨询公司(Euromonitor International)的数据显示,全球销售的糖果产品数量在2016 - 17年下降了仅为05%,而研究公司欧睿信息咨询有限公司(Euromonitor International) Euromonitor的食品分析师Wiebke Schoon说:“很难说服消费者购买更多的巧克力”,但他们愿意相信有更好的巧克力,花更多的钱就可以了“巧克力销售量一直很大根据Euromonitor的数据,2016 - 17年的销售额增长了36%,表明消费者可能愿意为他们认为更健康或质量更好的巧克力支付更多费用“天然,本地采购的原料已经并将继续存在人们正在寻找的核心,“雀巢全球巧克力和糖果主管桑德拉马丁内斯说道,”结合工匠的天赋“瑞士食品巨头,whi ch每年销售880亿美元(6590亿英镑)的糖果,转向所谓的chocolatories试图将其大众市场的KitKat酒吧变成奢侈的个性化产品 - 价格优惠在日本的精品店,厨师想起创意食谱和顾客可以购买超过10种口味的KitKats,包括抹茶,草莓枫和日本柑橘他们还可以购买由优质深色,牛奶和原料加工制成的巧克力制成的KitKats,或在白巧克力棒上打印信息并包装它们20岁的Shiho Sudo在东京的KitKat精品店里拿着三个白巧克力薄饼,她的名字和生日用金色字母打印“这是一个特殊的包装给自己的礼物“在三个KitKat晶圆上打印消息花费近2600日元(23美元),而常规KitKat花费100日元(089美元)雀巢表示精品店已成功推出KitKat高端市场正在推出类似的笑ps遍及整个亚洲,并在欧洲推出了弹出式版本,目的是让它们成为永久的竞争对手Mondelez,拥有着名品牌,如吉百利奶粉,Cote d'Or,Milka和Toblerone,也在寻求制造主流产品吸引更多苛刻的消费者Mondelez正努力扩大其优质黑巧克力品牌Green&Black的吸引力,扩大在美国并在英国推出Velvet版本,为消费者提供更顺畅,更少苦味的味道“它带来了一点黑巧克力Mondelez International在欧洲的巧克力业务总裁玛丽巴纳德表示,虽然黑巧克力是否对健康有益,但人们认为它比牛奶巧克力更健康,这促使黑巧克力产品推出增长31%根据市场研究公司Mintel的说法,在过去的四年中,在澳大利亚和俄罗斯等国家,Mondelez开始销售高可可版本根据Euromonitor旗下的巧克力零售市场领导者Dark Milk Mars旗下的主流酒吧如吉百利(Cadbury)和米尔卡(Milka),今年在北美推出了Dove Peanut Butter&Dark Chocolate Promises以及Twix Dark.大型糖果公司也在冒险进入包括巧克力在内的零食和谷物棒,旨在利用全球日益增长的健康零食需求据Euromonitor称,小吃店销售量平均增长2过去五年每年6%,预计每年增长24%虽然这些小吃通常比传统的巧克力小,但它们通常会为公司带来更大的利润今年,Mars在英国推出了GoodnessKNOWS小吃店,二十年来该公司在该国最大的产品发布该酒吧分为三口大小,由坚果,干果和黑巧克力火星制成,这使得M&Ms和Snickers棒材也在KIND中占有一席之地,第三个 - 世界上最大的小吃店制造商其他巧克力制造商已经转而采用适合注重健康的消费者的原料制作配方德国的Ritter Sport公司推出了素食巧克力和谷物,如藜麦和苋菜,正在研发素食“牛奶”巧克力棒,使用乳制品替代品欧洲消费者组织游说团体的食品政策官员艾玛卡尔弗特对于主要巧克力米的健康驾驶持怀疑态度阿克斯“对我们来说,这是一种营销工具,而不是任何实际帮助改善消费者健康的策略,”她说“他们可能会使用椰子油代替糖而不是糖,”卡尔弗特说,“但它仍然是糖的类型,将有助于你的多余卡路里这是一种方法,为真正不应该拥有它的产品提供健康的光环“一些利基巧克力制造商正专注于奢侈品和健康的结合在伦敦的Rabot 1745,一家咖啡馆, Hotel Chocolat拥有的餐厅和商店,公司圣露西亚种植园的可可豆条和可可豆一起出售的65%巧克力与水牛奶一起出售Angus Thirlwell,英国公司Hotel Chocolat的联合创始人兼首席执行官希望在全国范围内拥有70多家分店,希望不同种类的可可豆能够吸引与某些咖啡豆或葡萄相同的优质价值“葡萄酒世界在种植之间取得了更好的平衡葡萄和最终产品的附加价值,“他说”巧克力已经迷失了方向,但再次发现它“虽然像Chocolat酒店这样的公司从厄瓜多尔或巴西采购出具有更独特风味的特产可可,但大多数主流巧克力都是来自象牙海岸和加纳的大规模加工豆类,世界上最大的两个生产商豆类通常混合在一起,不考虑来自不同树木或种植园的可可是否可以产生不同的口味,质地或颜色但这可能会改变Barry Callebaut,世界领先的巧克力产品供应商,今年推出了一种新型巧克力,带有粉红色调和果味:红宝石巧克力Barry Callebaut通过测试种植园中可可豆荚的特定遗传特性,确定豆类是否具有制作红宝石巧克力的特性“市场正朝着了解品味的方向发展,“Barry Callebaut全球营销负责人Bas Smit说道”它是ab寻找独特的“Ana Ionova报道”; Osamu Tsukimori在东京,