虽有品牌却不响 兰州探索百年牛肉拉面转型之路

日期:2017-08-03 07:06:17 作者:封奚 阅读:

         兰州8月6日电 一碗面反应出一座城的精神和民众的性格,兰州拉面演绎着“舌尖上的兰州”然而,怎样让兰州拉面走出兰州,走向世界6日,在中国兰州牛肉拉面产业升级跨越发展高峰论坛上,社会各界代表积极探讨兰州拉面的产业升级跨越发展之路     兰州拉面现状:“虽有品牌而不响,遍地开花却不香”     大多数面馆都是小作坊经营,以养家糊口为目的,就餐环境差、经营面积小、服务质量参差不齐,外地冠名的牛肉面与真正兰州牛肉面大相径庭,使真正的兰州牛肉面声明在外,但竞争力不高,严重影响了兰州的对外形象,使兰州拉面“花开全国却不香”     会上,兰州市城关区区长张国一表示,目前,兰州市牛肉面发展的现状存在以下问题:第一,缺乏品牌实力,大多数牛肉面馆沿袭了传统作坊式的经营模式,不能形成规模;第二,缺乏品牌保护,走出兰州的兰州拉面的经营者并不是真正意义上的兰州人,这对兰州拉面的品牌是一种损害;第三,缺乏对自身品牌的定位,大多数人认为兰州拉面只是一碗面,并不把它当做产业,更不把它当做兰州对外宣传的品牌     此外,兰州本地牛肉面大部分以家庭经营为主,经营面积小,环境卫生差,虽然在色、香、味上很地道,但是作为品牌想获得全国的认可,这种形式是落后的;缺乏组织形式,要想让牛肉面品牌转变为产业化,需要政府的组织     政府:“四两拨千斤”带动扶持牛肉面产业“走出去”     张国一说,目前,中国烹饪协会已将兰州命名为“中国牛肉拉面之乡”,推出了京剧《丝路花雨》中英娘的扮演者、陇上“梅花”马少敏为兰州牛肉拉面形象大使,甘肃省也出台了职业能力考核和产业发展的推进会,同时还出台了小额担保贷款的五项新举措,这些举措对加快牛肉拉面产业的发展起到了助推作用,奠定了良好的基础     张国一指出,目前已制定出2012-2016的扶持规划,将用牛肉面连锁经营的模式,在全国设立5大片区其次,建立新的管理服务模式,保证产业物流此外还要建设研发中心,丰富牛肉面的品种,满足世界各地人的口味,同时,建设产品管理体系建设,保证标准化生产,还要建设相关产业基地,保证固定基地的建设保证牛肉面品质     据悉,2012年城关区设立了一千万元的牛肉面产业的发展基金,调动民间资本和社会资本扶持牛肉面产业此外,加强包装和宣传,通过节会等多种形式让中国民众了解具有百年历史的牛肉面文化     新时代兰州拉面:“机遇”与“挑战”并存     香港亚太软实力研究院副院长、职业经理人协会副秘书长、兰州正一牛肉拉面文化传播有限公司总经理刘逸舟指出,新时代的牛肉面即面临“机遇”也面临“挑战”     他说,“挑战”是指,餐饮属于服务行业,但牛肉面身处服务业滞后的大西北,此外,牛肉面虽“貌似简单“,但是“博大精深”,产业成本较高,而且食品安全也是个很大的问题,现在行业竞争激烈,兰州拉面急需“软实力”包装     “机遇”是指,在提倡健康饮食、营养饮食的今天,牛肉面很符合“快餐”标准,一进面馆,从付钱到看到一碗面的时间也不过是2分钟左右,迎合了大众的要求其次,现在在政府大力扶持和引导下,牛肉面产业应该抓住这次历时机遇     刘逸舟表示,牛肉面产业在这样的机遇面前,品牌化、标准化、产业化才是出路,要装备“软实力”,彰显“硬实力”,